Dietetyk kliniczny zajmuje oceną jakości składników i produktów żywnościowych. Na podstawie posiadanej wiedzy z pogranicza medycyny, farmakologii i badań wpływu spożywanych produktów na zdrowie człowieka układa zindywidualizowane plany żywieniowe.
Dietetyk kliniczny zajmuje się min. poniższymi zagadnieniami: